ขนมข้าวเหนียวกลอยนึ่ง

เครื่องปรุง + ส่วนผสม
 ขนมหวานไทย : ขนมข้าวเหนียวกลอยนึ่ง 

 * ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 2 ถ้วยตวง

 * กลอย (ตัดเป็นแผ่นๆ) 2 ถ้วยตวง

 * หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง 

 * มะพร้าวทึนทึกขูด 1/2 ถ้วยตวง

 * น้ำตาลทราย 1 1/2 ถ้วยตวง สอนทำขนมไทยๆ ขนมชาววัง

 * งาขาวคั่ว 1 ช้อนชา

 * เกลือป่น 1 ช้อนชา

วิธีทำขนมไทย ทีละขั้นตอน

 1. ล้างทำความสะอาดกลอย และข้าวเหนียว จากนั้นนำไปแช่น้ำค้างคืนไว้ 1 คืน โดยแช่แยกกัน 

2. หลังจากแช่น้ำเรียบร้อยแล้ว นำมาล้างทำความสะอาดอีกครั้ง จากนนั้นจึงนำกลอยแผ่น และข้าวเหนียวมาคลุกรวมกัน และนำไปนึ่งในหวดประมาณ 30 นาที หรือจนสุกดี

 3. ระหว่างรอข้าวเหนียวสุก เตรียมน้ำกะทิโดยเอาหัวกะทิใส่หม้อ นำไปตั้งบนไฟ ปานกลาง เมื่อกะทิเริ่มแตกมัน ให้ใส่น้ำตาลทราย (1/2 ถ้วยตวง) และเกลือป่น (1/2 ช้อนชา) ลงไป คนจนละลายดี แล้วจึงปิดไฟ ยกลงจากเตา  บ้านพักห้องเช่าในอรัญ

 4. ผสมน้ำตาล, งาคั่ว และ เกลือป่น (1/2 ช้อนชา) ไว้ทานคู่กับข้าวเหนียวกลอยนึ่ง 

5. เมื่อข้าวเหนียวและกลอยนึ่งสุกดีแล้ว นำลงเทใส่หม้อที่มีน้ำกะทิ (เตรียมไว้ในขั้นตอนที่ 3) คลุกเคล้าให้ทั่วขณะที่ยังร้อน เมื่อคลุกเคล้าดีแล้วให้ปิดฝาหม้อ เพื่อทิ้งไว้ให้ระอุอีกสักพัก 

6. ตักข้าวเหนียวและกลอยนึ่งใส่จานเสริฟเป็นชุด โรยหน้าด้วยมะพร้าวขูด และน้ำตาลผสมงาและเกลือ เสริฟเป็นของว่างในวันสบายๆ หรือหลังมื้ออาหารก็ดี

ขนมกง

เครื่องปรุง + ส่วนผสม
 ขนมหวานไทย : ขนมกง ส่วนผสมตัวขนม

 * ถั่วทอง 4 ถ้วย

 * มะพร้าวขูด 500 กรัม

 * น้ำตาลทราย 2 ถ้วย

 * น้ำมันพืชสำหรับทอด ส่วนผสมแป้งชุบ

 * แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย

 * แป้งสาลี 1 ถ้วย

 * ไข่แดง (ไข่เป็ด) 1 ฟอง

 * น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

 * เกลือป่น 1 ช้อนชา

 * น้ำปูนใส 1/2 ถ้วย

 * น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ

 * น้ำสะอาด 1 ถ้วย

วิธีทำขนมไทย ทีละขั้นตอน 

 1. นำถั่วทองไปล้างทำความสะอาด และนำไปบดละเอียด พักไว้

 2. นำมะพร้าวขูดไปคั้น ให้ได้น้ำกะทิข้นๆ ประมาณ 2 ถ้วย

 3. นำกะทิที่คั้นได้ ไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำตาลลงไป ขนจนน้ำตาลละลายดี เคี่ยวต่อให้ข้นเหนียวเป็นยางมะตูม จึงปิดไฟ 

4. ใส่ถั่วทองบดลงไปผสมกับส่วนผสมกะทิ+น้ำตาล คนให้เข้ากันดี พักไว้ให้เย็น

 5. นำส่วนผสมที่ทำไว้มาปั้นเป็นตัวขนม โดยแบ่งวีธีทำเป็นสามส่วนย่อย

 5.1 นำส่วนผสมปั้นเป็นเส้นกลมยาวประมาณ 2.5 นิ้ว จากนั้นจึงจับปลายทั้งสองข้างชนกัน จัดรูปทรงให้เป็นวงกลม
 5.2 ปั้นตัวขนมเป็นเส้นกลมยาวประมาณ 1.5 นิ้ว 2 เส้น และนำไปวางพาดบนขอบของตัวขนม ที่ทำไว้ในขั้นตอน 5.1 โดยพาดเป็นลักษณะกากบาท สอนทำขนม ชาววัง
 5.3 ปั้นเป็นตุ่มกลมๆ 5 ลูก และนำไปแปะบนตัวขนมกง ตรงตำแหน่งของปลายเส้น พาดทั้งสองด้าน ของทั้งสองเส้น รวม 4 จุด และตรงกลาง (จุดตัดของสองเส้น) อีก 1 จุด

 6. ทำแป้งสำหรับชุบตัวขนมก่อนทอด โดยนำส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำ ผสมกันในกะละมัง หรือชามขนาดใหญ่ นวดจนนิ่มและส่วนผสมเข้ากันดี จากนั้นจึงใส่น้ำลงไป ผสมให้ส่วนผสม เข้ากันดี (แป้งไม่เป็นเม็ด) พักไว้

 7. นำตัวขนมที่ปั้นเสร็จแล้ว (ขั้นตอนที่ 5) จุ่มในแป้งชุบที่เตรียมไว้ (ขั้นตอนที่ 6) จากนั้นจึงนำไป ทอดในกระทะที่ตั้งไฟปานกลาง โดยทอดจนเหลือง กรอบ และสุกดี จึงนำออกมาสะเด็ดน้ำมัน โดยวางทิ้งไว้บนตะแกรง 8. จัดขนมใส่จานเสริฟเป็นของว่างในวันสบายๆ หรือจะเก็บใส่โหลหรือภาชนะมิดชิด ไว้ทาน ภายหลังก็ได้

เค้กกล้วยหอม

เพิ่งจะได้มีโอกาสลองทำเค้กกล้วยหอม เพราะคุณแม่มาอยู่เป็นเพื่อนหลานๆ ช่วงปิดเทอม เลยทำให้ท่านไว้ใส่บาตรตอนเช้า หาไว้ตั้งหลายสูตร สุดท้ายมาลงเอยสูตรคุณจุ๋มเพราะทำง่าย และสูตรเค้าอร่อยทุกอย่างจริงๆ ส่วนตัวไม่ชอบทานเค้กกล้วยหอม ไม่เคยซื้อทาน แต่พอได้ทำแล้วก็ทานเพลินดีเหมือนกันค่ะ เด็กๆที่บ้านก็ชอบมากมาย

เค้กกล้วยหอม สูตรแม่สลิ่ม ส่วนผสม 
ส่วนที่ 1 

แป้งสาลีบัวแดง 180 กรัม
ผงฟู 1/2 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา 3/4 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 180 กรัม
 เกลือ 1/2 ช้อนชา

 ส่วนที่ 2

 น้ำมันพืช 170 กรัม
ไข่ไก่ 2 ฟอง (เบอร์ 0)

ส่วนที่ 3 

กลิ่นวานิลลาหรือกลิ่นกล้วยหอม 1 ช้อนชา
กล้วยหอมบด 200 กรัม
 นมสด (จืด) 1000 กรัม
 น้ำมะนาว 1เสี้ยว   สอนทำขนมไทยๆ ขนมชาววัง

วิธีทำ

1. อุ่นเตาอบอุณหภูมิ 200-210 องศาเซลเซียส ไฟบนและล่าง ไม่เปิดพัดลมกระจายความร้อน

2. วางกระทงกระดาษหรือกระทงอลูมินัมฟอล์ยลงในพิมพ์อลูมิเนียมที่ขนาดเหมาะสมกัน แล้วเรียงไว้ในถาด

3. แป้ง ผงฟู เบกกิ้งโซดา ร่อนรวมกัน 2 ครั้ง ใส่ชามผสม

 4. น้ำตาล ใส่เกลือ เทลงในของแห้ง ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน พักส่วนนี้ไว้

 5. ปอกกล้วยหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นย่อม ๆ ใส่ชามผสมใบเล็ก

6. เทโยเกิร์ตและนมสดลงไป ใช้ที่บดกล้วยบดให้ละเอียดและเข้ากัน

 7. เติมกลิ่นกล้วยหอมหรือกลิ่นวานิลลาลงในส่วนผสมกล้วยบด คนให้เข้ากัน พักส่วนนี้ไว้

 8. น้ำมันพืช และไข่ไก่ 2 ฟอง ใส่ชาม

 9. คนด้วยส้อมให้น้ำมันพืชและไข่เข้ากันดี

10. เทส่วนของไข่และน้ำมันพืชลงในของแห้ง

11. คนด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน

12. เทส่วนของกล้วยที่บดไว้ลงไป โดยแบ่งใส่ 2 ครั้ง

 13. ใส่ครั้งแรกลงไปแล้วคนด้วยตะกร้อมือพอเข้ากัน อาจจะยังไม่เข้ากันดี ไม่เป็นไรค่ะ

 14. ใส่กล้วยบดส่วนที่เหลือลงไป คนด้วยตะกร้อมือให้เข้ากันดี

 15. ตักใส่ถ้วยที่เตรียมไว้ให้เกือบเต็มถ้วย เหลือพื้นที่ขอบถ้วยไว้ 2-3 มิลลิเมตร

16. นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 200-210 องศาเซลเซียส ไฟบนและล่างไม่เปิดพัดลมกระจายความร้อน 10 นาที

 17. ครบ 10 นาทีแล้ว ลดอุณหภูมิของเตาอบลงเหลือ 180 องศาเซลเซียส ยังคงไม่เปิดพัดลม อบต่อจนเค้กแล้วนำออกจากเตา พักไว้บนตะแกรง 5 นาที

ขนมกาละแม

เครื่องปรุง + ส่วนผสม 
 ขนมหวานไทย : ขนมกาละแม

 * แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วยตวง

 * แป้งท้าวยายม่อม 1 ถ้วยตวง

 * น้ำกะทิ 5 ถ้วยตวง

 * น้ำตาลโตนด 1 1/2 ถ้วยตวง สอนทำขนมไทย ชาววัง

 * น้ำมันพืช 1/4 ถ้วยตวง

วิธีทำขนมไทย ทีละขั้นตอน 

 1. นำกะทิไปตั้งในกระทะทองเหลืองบนไฟปานกลาง

 2ใส่น้ำตาล แป้งข้าวเหนียว และแป้งท้าวยายม่อมลงไป

 3. กวนส่วนผสมจนงวด เหนียว เทใส่ถาดแบบหรือภาชนะ ที่เตรียมไว้ พักไว้ให้เย็น

 4. นำน้ำมันทาผิวบางๆ เพื่อให้เงาสวย จากนั้นใช้มีดตัด เป็นชิ้นตามต้องการ หมายเหตุ : กรณีต้องการทำให้กาละแมมีสีต่างๆ เช่น ถ้าต้องการสีเขียว อาจใส่น้ำใบเตยเข้าไปในส่วนผสม หรือถ้าต้องการสีดำ ให้เอากาบมะพร้าวไปเผาไฟและนำ ไปละลายน้ำ เสร็จแล้วกรองเอาแต่น้ำไปผสมในกาละแม

ขนมถั่วดำแกงบวด

เครื่องปรุง + ส่วนผสม
 ขนมหวานไทย : ขนมถั่วดำแกงบวด 

 * ถั่วดำดิบ 1 ถ้วย

 * กะทิ 2 1/2 ถ้วย

 * น้ำตาลมะพร้าว 150 กรัม

 * น้ำตาลมะพร้าว 150 กรัม

 * ข้าวเหนียวมูน (ไว้ทานกับถั่วดำแกงบวด)  สอนทำขนมไทยๆ ชาววัง

วิธีทำขนมไทย ทีละขั้นตอน 

 1. ล้างทำความสะอาดถั่วดำ เลือกเอาสิ่งสกปรกที่ปนมากับถั่วออก

 2. แช่ถั่วดำไว้ในน้ำสะอาดอย่างน้อย 3 ชั่วโมง หรือทิ้งไว้ค้างคืนก็ได้ 

3. นำถั่วดำที่แช่น้ำได้ที่แล้ว ไปต้มในน้ำเดือดจนสุก รินน้ำออกให้หมด

 4. นำกะทิไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำตาล และคนต่อเนื่องจนน้ำตาลละลายดี

 5. ใส่ถั่วที่ต้มสุกแล้ว (ขั้นตอนที่ 3) ลงไปในน้ำกะทิ รอจนกะทิเดือดจึงปิดไฟ ระหว่างรอเดือดกวนเป็นพักๆ

 6. ตักใส่ถ้วยเสริฟเป็นของว่างในวันสบายๆ หรือจะเสริฟพร้อมข้าวเหนียวมูนก็ได้

แกงบวดฟักทอง

เครื่องปรุง + ส่วนผสม 
 ขนมหวานไทย : แกงบวดฟักทอง 

 * ฟักทองหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 2 ถ้วยตวง
 * น้ำเปล่า 2 1/2 ถ้วยตวง
 * หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
 * หางกะทิ 1 ถ้วยตวง
 * ใบเตย 2 ใบ
 * น้ำตาลทราย 40 กรัม
 * น้ำตาลปี๊บ 40 กรัม
 * เกลือป่น 1/4 ช้อนชา  สอนทำขนมชาววัง

วิธีทำขนมไทย ทีละขั้นตอน 

1. ทำความสะอาดและหั่นฟักทองเป็นชิ้นพอดีคำ เพื่อความสวยงามไม่ต้องปอกเปลือกออก

 2. นำหางกะทิ, ใบเตย, น้ำตาลทรายและน้ำตาลปี๊บใส่ลงไปในหม้อ และนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลางจนเดือด

 3. ใส่ฟักทองที่หั่นไว้แล้วลงไป ต้มต่อไปจนฟักทองสุกและนุ่ม (ใช้เวลาประมาณ 10 นาที)

 4. ใส่หัวกะทิและเกลือลงไป ต้มต่อจนเืดือดอีกครั้งจึงปิดไฟ 

5 . ตักใส่ถ้วย สามารถเสริฟทันทีขณะร้อน หรือปล่อยไว้ให้เย็นแล้วค่อยเสริฟเป็นอาหารว่างในวันสบายๆ

กล้วยทอด

เครื่องปรุง + ส่วนผสม
 ขนมหวานไทย : กล้วยทอด

 * กล้วยน้ำว้าห่าม 1 หวี
 * แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
 * แป้งสาลี 1/4 ถ้วย
 * เกลือ 1/2 ช้อนชา
 * ผงฟู 1 ช้อนชา
 * งาขาวคั่ว (ปริมาณตามความชอบ)
 * มะพร้าวขูดขาว 1/2 ถ้วย
 * น้ำตาลปี๊บ 1/2 ถ้วยตวง
 * หัวกะทิ 1/2 ถ้วย
 * น้ำปูนใส 1/4 ถ้วย
 * ใบเตย 3-5 ใบ
 * น้ำมันสำหรับทอด สอนทำขนม

วิธีทำขนมไทย ทีละขั้นตอน 

1. นำกล้วยมาปอกเปลือกและหั่นตามยาวเป็นชิ้นบางๆ หนึ่งลูกควรหั่นให้ได้อย่างน้อย 3 ชิ้น

 2. นำแป้งข้าวเจ้า, แป้งสาลี, เกลือ, ผงฟู, น้ำตาลปี๊บ, งาขาว, มะพร้าวขูด, น้ำปูนใสและหัวกะทิ ผสมเข้าด้วยกันในชามขนาดใหญ๋ คนจนแป้งและน้ำตาลละลายดี ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันเป็นเนื้อเดียว

 3. ใส่น้ำมันลงในกระทะ และนำไปตั้งบนไฟค่อนข้างแรง รอจนน้ำมันเดือด จึงใส่ใบเตยลงไปทอดก่อนให้น้ำมันหอม

 4. นำกล้วยที่หั่นเตรียมไว้ในขั้นตอนที่หนึ่งชุบแป้งแล้วนำไปลงทอดจนเหลืองสุกและกรอบ จึงตักออกมาสะเด็ดน้ำมัน

 5. เรียงจัดใส่จาน และเสริฟเป็นของว่างทานเล่น